गाजर की खीर बनाने की विधि | gajar ki kheer banane ki vidhi

गाजर की खीर बनाने की विधि 

गाजर की खीर बनाने की सामग्री :- 

• गाजर - 400 ग्राम (2 गाजर)
• दूध - 1 लीटर (फुल क्रीम, 5 कप)
• काजू -  1 टेबल स्पून
• किशमिश - 1 टेबल स्पून
• इलाइची - 5 से 6 (पाउडर)
• पिस्ते - 10 से 12 नग 
• बादाम - 10 से 12 (भीगे हुए)
• चीनी -100 ग्राम (आधा कप)। 

gajar ki kheer banane ki vidhi

गाजर की खीर बनाने का तरीका :- 

• किसी भारी तले के बर्तन में दूध डाल कर गरम कीजिये, जब तक दूध उबलता है तब तक गाजर छील कर कद्दूकस कर लीजिये।  
• गाजर के दोनों तरफ के डंठल और बीच का सख्त हिस्सा हटा दीजिये, दूध में उबाल आ जाने के बाद, कद्दूकस की हुई गाजर दूध में डाल दीजिए। 
• दूध में फिर से उबाल आने तक इसे चमचे से चला दीजिये, जब दूध में फिर से उबाल आ जाये, तब गैस धीमी कर दीजिये और खीर को गाड़ी होने दीजिये।  
• प्रत्येक 2 मिनिट में खीर को चमचे से चलाते रहें, भीगे हुए बादाम को छील लीजिए और पतले-पतले काट लीजिए।  
• काजू को छोटा-छोटा कतर लीजिये, किशमिश के डंठल तोड़कर साफ कीजिये और धो लीजिये। 
• खीर के गाढ़े होने पर इसमें काजू और थोड़े से बादाम, पिस्ते गार्निशिंग के लिए छोड़कर बाकी डाल दीजिए।  
• किशमिश भी डाल कर मिला दीजिये, धीमी गैस पर खीर को 5 से 6 मिनिट और पकने दीजिए। 
• 6 मिनिट बाद खीर तैयार है, खीर को चमचे से गिराने पर दूध और गाजर एक साथ गिरेंगे।  
• खीर में चीनी डालिये और 1 से 2 मिनिट पका लीजिए, गैस बन्द कर दीजिये, खीर में इलाइची पाउडर डाल कर मिला दीजिये। 
• गाजर की खीर तैयार है, गाजर की खीर को प्याले में निकालिये और ऊपर से कतरे हुये पिस्ते और बादाम डाल कर सजाइये।   
• गरमा-गरम गाजर की खीर परोसिये और खाइये, ठंडी खीर भी बड़ी स्वादिष्ट लगती है। 

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