फालूदा आइसक्रीम बनाने की विधि | falooda ice cream banane ki vidhi

फालूदा आइसक्रीम बनाने की विधि 

फालूदा आइसक्रीम बनाने की विधि सामग्री :-

• अरारोट/ कॉर्न फ्लोर - १/२ कप
• सब्जा के बीज - १ टेबल स्पून
• गुलाब का शरबत/ रूह अफजा
• चीनी का शरबत
• कुटी हुई बर्फ
• कुल्फी 
• रबड़ी | 

falooda ice cream 

फालूदा आइसक्रीम बनाने का तरीका :-

• फालूदा बनाने के लिये हमें मीठा शरबत, फालूदा सेव, भीगे हुये तुकमारिया के बीज, कुटी हुई बर्फ, रबड़ी, कुल्फी और गुलाब का शरबत चाहिये |  
• गुलाब का शर्बत न हो तो रूह अफजा या गुलाब के एसेंस का भी प्रयोग कर सकते हैं |  
• कुल्फी की जगह आप वनीला आइसक्रीम भी प्रयोग कर सकते हैं |  
• फालूदा सेव बनाने की जगह सिवईयां को उबाल कर प्रयोग कर सकते हैं |  
• लेकिन जितना समय उतनी मेहनत लगती है उतने ही समय में फालूदा सेव तैयार हो जाते हैं, जो बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं | 
• तुकमारिया  के बीज को सब्जा, बबईया, बबुई तुलसी या मीठी तुलसी भी कहा जाता है |  
• गर्मियों में होने वाले पेट और श्वसन संबन्धी विकारों के लिये इनका बहुत महत्व है |  
• तुकमारिया के बीज पंसारी की बड़ी दुकानों पर मिल जाते हैं | 

कुल्फी :-

कुल्फी आइसक्रीम जमा कर तैयार कर लीजिये या वनीला आइसक्रीम ले लीजिये | 

तुकमारिया या सब्जा के बीज :- 

आधा कप पानी में १ छोटी चम्मच तुकमारिया बीज डाल कर भिगा दीजिये, १ घंटे में ये बीज फूल कर भूरे हो जाते हैं | 

चीनी का सादा शरबत :- 

४०० ग्राम चीनी को ३/४ कप पानी में मिला कर, किसी बर्तन में डालिये और गरम करने के लिये गैस पर रखिये, पानी में उबाल आने के बाद और चीनी के घुलने के बाद, २ से ३ मिनिट पकाइये और गैस बन्द कर दीजिये, शरबत को ठंडा होने पर छान लीजिये | 

फालूदा सेव :-

• १ कप कार्न फ्लोर को १/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाइये |  
• गुठलियां न रहने पर घोल को किसी बर्तन में डालिये |  
• चमचे से चलाते हुये मध्यम आग पर, घोल के अच्छी तरह गाड़े और पारदर्शक होने तक पका लीजिये |  
• मिश्रण को गरम-गरम ही कलछी की सहायता से सेव मशीन में डालिये | 
• दूसरे बर्तन में बर्फ डाला हुआ ठंडा पानी लीजिये |  
• सेव मशीन को दबाइये और मशीन से निकलते हुये सेव को सीधे बर्फ के ठंडे पानी में डालिये |  
• सारे मिश्रण से सेव बना कर ठंडे पानी में डालिये, ५ से १० मिनिट तक सैट होने दीजिये |  
• फालूदा प्रयोग में लाते समय, फालूदा सेव को चमचे से पानी से निकाल लीजिये और फालूदा आइस क्रीम में डालिये | 

रबड़ी :- 

• फुल क्रीम दूध १ लीटर दूध को किसी बर्तन में डालकर उबालने रखिये |  
• दूध में उबाल आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये |  
• धीमी आग पर दूध को थोड़ी थोड़ी देर में चलाते हुये, आधा रहने तक पका लिजिये |  
• यानि कि दूध गाड़ा होकर, ५ कप दूध का २ १/२ कप दूध ही रह जायेगा |  
• आप चाहें तो १ कप दूध में २५० ग्राम खोया मिलाकर, किसी बर्तन में डालकर पका कर, जल्दी से गाड़ी रबड़ी बना सकते है | 
• फालूदा आइस क्रीम में लगने वाली ये चीजें हमें पहले से तैयार कर लेनी है |  फालूदा आइस क्रीम को सजाने के लिये गुलाब शरबत भी ले लीजिये | 
• अब आपका फालूदा आइसक्रीम तैयार है, आप फालूदा आइसक्रीम खा सकते है |  

आम्रखंड बनाने की विधि | amrakhand banane ki vidhi

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