लौकी की खीर बनाने की विधि | lauki ki kheer banane ki vidhi

लौकी की खीर बनाने की विधि 

लौकी की खीर बनाने की सामग्री :- 

• लौकी - 250 ग्राम
• घी -1 टेबल स्पून
• साबूदाना - ¼ कप (100 ग्राम) 
• काजू - 2 टेबल स्पून (25 ग्राम)
• चीनी - 1/2 कप 100 ग्राम
• दूध - 1 लीटर
• इलायची - 4 से 5 (पाउडर )
• पिस्ता - 1 टेबल स्पून  (पिस्ता कतरन)
• बादाम की कतरन - 2 टेबल स्पून |  

lauki ki kheer

लौकी की खीर बनाने का तरीका :-

• एक बड़े बरतन में 1 लीटर दूध निकालें और दूध को गैस पर उबालने के लिए रख दीजिये |  
• दूध में उबाल आने के बाद गैस को धीमा कर दीजिये और मध्यम आंच पर दूध को अच्छा गाढ़ा होने तक पकाना है |  
• इसके लिए दूध को बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि यह बर्तन के तले पर नहीं लगे, दूध को इतना पकाना है की यह 3/4 रह जाए |  
• जब तक दूध गाढा़ होता है तब तक लौकी को कद्दूकस करके तैयार कर लीजिये |  
• लौकी लीजिए इसे छीलकर धोकर, सुखा कर चारों ओर से कद्दूकस कर लीजिए और इसका अंदर का मुलायम भाग अलग कर दीजिये |   
• खीर में डालने के लिए साबूदाना का उपयोग किया है, इसके लिए साबुदाना को अच्छे से धोकर 1 घंटे के लिए पानी में भीगने के लिए रख दीजिये | 
• इलायची को छील कर इसके बीजों का पाउडर बना लो और काजू का को मिक्सर जार में डाल कर पेस्ट तैयार कर लीजिये |  
• एक पैन लीजिये इसे गैस पर गरम करने के लिए रखें, पैन में 1 चम्मच घी डाले डालें, घी के मेल्ट होने पर इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डाल दीजिये |  
• लौकी को लगातार चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक भून लीजिये,  लौकी भून जाने पर गैस धीमा कर दीजिये |  
• लौकी को ढक कर के धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दीजिये, 5 मिनिट बाद लौकी को चैक कीजिये |  
• लौकी अच्छी मुलायम होकर तैयार है, गैस बंद कर दिजिये, दूध को 15 मिनिट मध्यम आंच पर पकाने के बाद ये अच्छे से गाढ़ा होकर तैयार है |  
• अब भीगा हुआ साबुदाना लीजिये, इसका अतिरिक्त पानी हटा कर साबुदाना को दूध में डाल कर मिक्स कीजिये |  
• दूध साबुदाना के मिश्रण को 10 से 12 मिनिट तक पकने दीजिये और बीच-बीच में इसे चलाते रहें |   
• 10 मिनिट बाद साबुदाना दूध में अच्छे से मिक्स होकर तैयार है, दूध में पकी हुई लौकी और काजू का पेस्ट डाल कर मिक्स कीजिये |  
• गैस को धीमा कर दीजिए और खीर को धीमी आंच पर पकने दीजिये, खीर को बीच-बीच में चलाते रहें | 
• ध्यान रखें की खीर चलाते समय कलछी को बर्तन के तले तक ले जाते हुए खीर चलाएं, ताकी खीर बर्तन के तले पर न लगे |  
• लगभग 10 मिनिट धीमी आंच पर खीर को पका लेने के बाद खीर में इलायची पाउडर, बादाम फ्लेक्स और चीनी डाल कर मिक्स कीजिये |  
• खीर अच्छे से बन कर तैयार है, गैस बंद कर दीजिये और खीर को ढक कर 3 से 4 मिनिट के लिए ऐसे ही रहने दीजिये |  
• 3 से 4 मिनिट बाद खीर को प्याले में निकाल कर सर्व कीजिये, खीर को बादाम कतरन, पिस्ता कतरन से सजाईये और सर्व कीजिये |  

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