लौकी की बर्फी बनाने की विधि | lauki ki barfi banane ki vidhi

लौकी की बर्फी बनाने की विधि 

लौकी की बर्फी बनाने की सामग्री :-

• लौकी - 1 किग्रा.
• घी - 1/4 कप
• चीनी - 1.5 कप (300 ग्राम)
• मावा - 250 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
• काजू - 1/2 कप
• बादाम - 7 से 8 नग 
• इलाइची - 6 से 7 नग। 

lauki ki barfi banane ki vidhi

लौकी की बर्फी बनाने का तरीका :-

• लौकी को धोकर पानी अच्छे से सुखा लीजिये, इसके बाद लौकी को छील लीजिये, लम्बे काटिये और बीज एवं अन्दर का बीज वाला गूदा हटा दीजिये।  
• लौकी को टुकड़ों में काट लीजिए, ताकि फूड प्रोसेसर में आसानी से ग्राइन्ड हो जाए, अगर आप इसे कद्दूकस करना चाहते हैं, तो छोटे टुकड़े मत कीजिए। 
• 1-1 टुकड़े को फूड प्रोसेसर में डालिए और कद्दूकस कर लीजिये, कद्दूकस हुई लौकी को अच्छे से निचोड़कर इसका जूस निकालकर हटा दीजिए।  
• धीमी गैस पर कढ़ाही में लौकी डालिये, 2 छोटी चम्मच घी डाल दीजिये और इसे मिक्स कर लीजिए, लौकी को ढककर धीमी आग पर 3 से 4 मिनिट पकने दीजिये।  
• थोड़ी देर में चमचे से चलाइये ताकि लौकी कढ़ाही के तले पर लगकर जले नही, इसे फिर से ढक दीजिये, लौकी को नरम होने तक पकने दीजिये।  
• इसी बीच, बादाम और काजू को 7 से 8 टुकड़े करते हुए काट लीजिए, इलायची को भी कूटकर पाउडर बना लीजिए। 
• 7 से 8 मिनिट लौकी को पकाने के बाद, इसमें चीनी डाल दीजिए, गैस धीमी रखिए और प्रत्येक 2 मिनिट में इसे चलाते रहिए।  
• चीनी के साथ मिलकर लौकी से काफी मात्रा में पानी निकल आता है, थोड़ी-थोड़ी देर में चमचे से चलाते रहने से लौकी तले में नही लगेगी।  
• थोड़ी देर बाद, हलवे को चैक कीजिए, इसमें थोड़ा सा जूस अभी रह गया है, इसे खुला ही 2-2 मिनिट बाद चलाते हुए पूरी तरह से जूस सूख जाने पर पका लीजिए।  
• जब लौकी का जूस लगभग जलकर खत्म हो जाए, तब इसमें बचा हुआ घी डालकर मिला दीजिए, इसे अच्छे से चलाते हुए 1 से 2 मिनिट भून लीजिए।  
• लौकी में कद्दूकस किया हुआ मावा डालकर लगातार चलाते हुए इसे गाढ़ा होने तक पका लीजिए, इसमें काजू भी डालकर मिक्स कर दीजिए।   
• इसको जमने वाली कन्सिस्टेन्सी तक पका लीजिए, इसमें इलायची पाउडर भी डालकर मिला दीजिए।  
• मिश्रण की कन्सिस्टेन्सी चैक करने के लिए, थोड़ा सा मिश्रण किसी प्याली में डाल दीजिए, इसके ठंडा होने के बाद उंगली में चिपकाकर देखिए कि यह जम रहा है या नही।    
• थाली में जरा सा घी लगाकर चिकना कीजिये और यह मिश्रण थाली में डालकर एकसार करके जमने रख दीजिये, बर्फी के ऊपर कतरे हुये बारीक बादाम डाल कर चिपका दीजिये, लौकी की बर्फी को जमने के लिए रख दीजिए। 
• इसके बाद लौकी की बर्फी को आप अपने मन पसन्द आकार में काटिये, थाली को नीचे से गरम कर लीजिए, जिससे बर्फी आसानी से निकल आए, बर्फी के टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लीजिए।  
• स्वाद से भरपूर लौकी की बर्फी एकदम तैयार है, इसे फ्रिज में रखकर 4 से 5 दिन तक खा सकते हैं।
  
  

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