तिल मावा बर्फी बनाने की विधि | til mawa barfi banane ki vidhi

तिल मावा बर्फी बनाने की विधि

तिल मावा बर्फी बनाने की सामग्री :-

• तिल - 2 कप
• चीनी - 1.5 कप
• मावा - 1 कप (क्रम्बल किया हुआ)
• काजू - 2 से 3 टेबल स्पून।

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तिल मावा बर्फी बनाने का तरीका :-

• कढ़ाही गरम कीजिए, गरम कढ़ाही में तिल डालकर इसे चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए, भुन जाने पर तिल थोड़े से फूले-फूले दिखने लगते हैं।
• तिल को एक प्लेट में निकाल लीजिए और ठंडा होने पर मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लीजिए। 
• मावा को भूनने के लिए कढ़ाही में इसे डालिए और मावा को लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए।
• मावे से घी निकलने और हल्का ब्राउन होते ही मावा तैयार है, इसे निकालकर प्लेट में रख लीजिये।
• प्रत्येक काजू के 4 से 5 टुकड़े करते हुए काट लीजिए। 

चाशनी बनाएं

• कढ़ाही में चीनी और 3/4 कप पानी डाल दीजिए, चीनी के पानी में घुलने के 2 मिनिट बाद तक इसे पका लीजिए, बीच-बीच में चाशनी को चमचे से चला लीजिए, इसके बाद चाशनी चैक कर लीजिए।
• चाशनी की एक-दो बूंदे किसी प्लेट में गिरायें, ठंडी होने पर उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखे, इसमें 1 तार आने लगेगा, चाशनी को 1 मिनिट और पका लीजिए।
• चाशनी को फिर से चैक कीजिए, चाशनी में पूरा 1 तार अच्छे से बन रहा है, अगर और इसे ठंडा करके देखें तो 2 मोटे तार आ रहे हैं, चाशनी तैयार है, गैस बंद कर दीजिए।
• चाशनी में पिसे हुये तिल डालकर मिला दीजिए, काजू भी डालकर अच्छी तरह मिला दीजिए और मिश्रण के ठंडा होने पर इसमें मावा डालकर अच्छी तरह मिलाते रहिए। 
• एक थाली में थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कीजिये, मिश्रण को थाली में डालकर फैलाइये और ठंडा करने के लिये रख दीजिये।
• 1 घंटे बाद मिश्रण जम गया है, चाकू की सहायता से अपने मनपसन्द आकार के बर्फी के टुकड़े काट लीजिये।
• तिल मावा की ज़ायकेदार बर्फी तैयार है, तिल की बर्फी को एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रखिये।  
• जब भी आपका मिठाई खाने का मन हो, तिल की बर्फी निकालिये और खाइये।

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