चावल की केसरिया खीर बनाने की विधि | chawal ki kesariya kheer banane ki vidhi

चावल की केसरिया खीर बनाने की विधि 

चावल की केसरिया खीर बनाने की सामग्री :-

• बासमती टुकड़ा चावल - 1/4 कप (50 ग्राम) भीगे हुए
• चीनी - 1/2 कप (100 ग्राम)
• किशमिश - 2 टेबल स्पून
• बादाम - 10 से 12 नग कटे हुए
• काजू - 10 से 12 नग कटे हुए
• इलाइची - 5 से 6 नग 
• केसर के धागे - 40 से 50 नग 
• दूध - 1 लीटर। 

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चावल की केसरिया खीर बनाने का तरीका :-

• चावल की केसरिया खीर बनाने के लिए पहले टुकड़ा चावल को धोकर आधे घंटे पानी में भिगो दीजिए। 
• एक बड़े बर्तन में दूध उबलने रख दीजिए, साथ ही थोड़ा सा दूध निकालकर केसर के धागे में डालकर मिक्स कर दीजिए, केसर अपना रंग छोड़ देगा। 
• इसी बीच मेवे काट लीजिए, प्रत्येक बादाम को 7 से 8 टुकड़े करते हुए काट लीजिए, काजू को भी बिल्कुल इसी तरह काट लीजिए। 
• इलाइची को छीलकर दानें निकालकर पीसकर पाउडर बना लीजिए, दूध में उबाल आने पर भीगे हुए चावल लीजिए और दूध में डालकर मिला दीजिए।  
• इसे 1-1 मिनिट में चलाते हुए 10 मिनिट पका लीजिए, दूध चावल को इस तरह चलाते रहने से चावल बर्तन के तले पर नही लगेंगे। 
• 10 मिनिट बाद चावल फूल जाएंगे, इसमें मेवे, किशमिश, कटे हुए काजू-बादाम डाल दीजिए, थोड़े से काजू बादाम गार्निशिंग के लिए छोड़ दीजिए।  
• खीर को 1-1 मिनिट में चलाते हुए मीडियम आग पर पकाइए, चमचे को बर्तन के तले तक ले जाते हुए चलाइए। 
• 10 मिनिट बाद खीर के गाढ़े होने पर इसमें दूध में भिगोकर रखी केसर और इलाइची पाउडर डाल दीजिए।  
• इन्हें खीर में अच्छे से मिला दीजिए और खीर को 7 मिनिट और पका लीजिए।  खीर के और गाढ़े होने पर, खीर को चमचे से गिराकर देखें, तो चावल और दूध साथ में गिर रहे हैं, खीर तैयार है।  
• खीर में चीनी डाल दीजिए और खीर को चलाते हुए 1 से 2 मिनिट धीमी आग पर पका लीजिए, ताकि चीनी अच्छे से घुल जाए। 
• चीनी के घुलते ही, खीर बनकर तैयार है, इसे प्याले में निकाल लीजिए। 
• स्वादिष्ट और बढ़िया केसर राइस खीर को गरमागरम या ठंडा जैसे चाहे परोस सकते हैं, खीर के ऊपर मेवे डालकर गार्निश कर दीजिए।  
• इससे खीर के स्वाद के साथ-साथ यह दिखने में भी आकर्षक लगेगी, खीर को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रिज में रखकर 2 से 3 दिन तक खाया जा सकता है।  

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