साबूदाने की केसरिया खीर बनाने की विधि
साबूदाने की केसरिया खीर बनाने की सामग्री :-
- साबूदाना - 1/2 कप (100 ग्राम)
- दूध - 1 लीटर
- चीनी - 1/3 कप (75 ग्राम)
- काजू - 10 से 12 नग
- बादाम - 10 से 12 नग
- किशमिश - 2 छोटी चम्मच
- केसर के धागे - 15 से 20
- इलायची - 5 से 6 नग
- पिस्ते - 15 से 20 |
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sabudane ki kesariya kheer |
साबूदाने की केसरिया खीर बनाने का तरीका :-
- साबूदाना को अच्छे से धोकर 1 घंटे के लिए साफ पानी में भीगो कर रख दीजिए, 1 घंटे बाद साबूदाना से अतिरिक्त पानी हटा दीजिए, भीगा हुआ साबूदाना तैयार है |
- बादाम को पतला-पतला काट लीजिए, काजू को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, पिस्ता बारीक पतला-पतला काट कर तैयार कर लीजिए |
- इलायची को छीलकर इसके बीजों का पाउडर बना लीजिए, केसर के धागों में थोडा़ सा दूध डाल कर रख दीजिए, इससे केसर अपना रंग छोड़ देता है |
- खीर बनाने के लिए, एक बड़े बर्तन में 1 लीटर दूध गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिए, दूध में उबाल आने पर इसमें भीगा हुआ साबूदाना डाल दीजिए |
- तेज आंच पर लगातार चलाते हुए जब तक इसमें उबाल न आ जाए इसे चलाते हुए पकाएं, दूध में उबाल आने पर इसमें किशमिश डाल दीजिए |
- थोड़े से बादाम, काजू और केसर वाला दूध भी डाल दीजिए और मिक्स कर दीजिए, दूध को मध्यम आंच पर गाढा़ होने तक पकाएं |
- खीर को बीच-बीच में चलाते भी रहें, ताकि वह बर्तन के तले पर न लग पाए, खीर गाढी़ होकर तैयार है |
- इसमें चीनी और इलायची पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए, खीर को 1 से 2 मिनिट और पकने दीजिए |
- खीर बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और खीर को हल्का ठंडा होने दीजिए, खीर के हल्का ठंडा होने पर इसे प्याले में निकाल लीजिए |
- खीर को बादाम, पिस्ते से गार्निश कीजिए, स्वादिष्ट केसरिया साबूदाना खीर बनकर तैयार है |
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